Top Must-Try Lebensmittel In Indonesien

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Ein Menü von preiswerten, köstlichen Speisen zu Probieren Sie Indonesiens City Streets

Aufgrund der langen Geschichte Indonesiens als Land der Gewürze scheint es nur natürlich, dass das lokale Essen - selbst das billige, aber sättigende Zeug auf den Straßen - lokale Zutaten und traditionelle Kochstile zu einem schmackhaften, aufregenden Ganzen vereint. Indonesiens Geschichte als Schlachtfeld und Kolonie für Portugal und Indonesien dreht sich eigentlich um die Gewürze, die ursprünglich rund um die vielen Inseln der Nation angebaut wurden.

"Vor fast einem halben Jahrtausend wurde auf den Schären ein blutiger Krieg ausgetragen", erklärt TV-Moderator KF Seetoh, Gründer des asiatischen Lebensmittelkonzerns Makansutra und Hauptvertreter des bevorstehenden World Street Food Congress in Singapur "Kannst du dir vorstellen, was sie mit diesen Gewürzen machen, mit Essen, dass Leute dafür töten wollen?"

Keine Sorge, die Situation hat sich etwas beruhigt: Heute können die Besucher Indonesiens nun ihre Lieblingsstraße essen Lebensmittel in Frieden.Wenn Sie in einer Stadt wie Jakarta oder Yogyakarta sind, sind die Chancen, dass Sie nicht gehen müssen ... WEITER sehr weit zu finden, einige der Straßenlebensmittel, die wir auf den nächsten Seiten aufgelistet haben. Viele dieser Lebensmittel sind in ganz Indonesien beliebt, aber wir haben ein paar lokale Favoriten für ein gutes Maß geworfen.

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Kerak Telor - Jakartas "Offizieller" Street Snack

Die 230 Millionen Indonesier leben in über 300 ethnischen Gruppen, die Betaw Die Volksgruppe beansprucht Jakarta für sich. Die Betawi-Kultur ist für einen großen Teil von Jakartas Street-Food-Szene verantwortlich, einschließlich Nasi Uduk und Betawi-Varianten auf Soto und Gado-Gado.

Kerak Telor (Bahasa für "Eikruste") ist die Unterschrift Betawi Street Food: ein klebriger Reis Frittata von Wanderherstellern über Holzkohle gekocht. Der Verkäufer legt eine kleine Portion klebrigen Reis in eine Pfanne und fügt dann gebratene Schalotten, Garnelen, Kokosraspeln, Pfeffer und Salz hinzu. Das ganze Ensemble wird dann entweder mit Ente oder Hühnerei gemischt und dann heiß auf Papier serviert. Das Äußere ist zu Knusprigkeit gekocht, was den Namen erklärt.

Huhn oder Entenei? Es hängt von Ihrem Geschmack ab; das Entenei trägt einen reicheren, fetteren Geschmack und Mundgefühl bei, obwohl Kerak telor, das mit Entenei gemacht wird, ein wenig mehr kostet. Das Gericht erinnert ein wenig an ein Omelette, aber die Zugabe von klebrigem Reis, Schalotten, mehr Garnelen und Kokosnuss (ganz zu schweigen von den indonesischen Gewürzen) unterscheidet es vollständig von seinem fade, un-knusprigen westlichen Cousin.

Kerak Telor ist nicht so allgegenwärtig wie seine Mitbürger: "Wir bevorzugen es, sie nur an bestimmten Orten zu verkaufen, die für Jakarta typisch sind, wie Monas, Old Town und Setu Babakan", erklärt Bang Toing, ein Betawi kerak Telor-Verkäufer mit Sitz in Jakarta. "Ich bin nicht wirklich sicher, warum, aber so machen wir es."

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Nasi Uduk - Eine indonesische Variante von Kokosreis

Dieser Kokosnuss-infundierte Reis hat eine vorübergehende Ähnlichkeit mit dem Nasi Lemak, den Sie in Malaysia finden werden, aber die Betawi haben Nasi Uduk einzigartig gemacht. Wenn Sie Nasi Uduk kochen, ersetzen Betawi Kokosmilch für Wasser und enthalten Zitronengras, Gewürznelke und andere Gewürze. Dies ergibt einen cremigeren, schmackhafteren Reis, der besonders gut zu Tempeh, Nasi Ayam oder Anchovis passt.

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Soto Tangkar - Eine bescheidene Suppe mit königlichem Ursprung

"Soto" ist der Sammelbegriff für indonesische Suppe und kommt in einer Vielzahl von regionalen Variationen vor. Soto tangkar ist eine Betawi-Variante von Soto: Rinderrippen und Rinderbrust in Kokosmilch, Knoblauch, Chili, Candlenut und anderen Gewürzen. Die Betawi servieren gerne soto tangkar neben saté daging sapi (Rindfleisch Satay): Sie verwenden die soto tangkar als scharfe Dip-Sauce für die Roastbeef-Spieße.

Sotos noble Wurzeln verleugnen den heutigen Street Cred: Der malaysische Food-Blog Fried Chillies erklärt, dass der Name soto auf das malaiische Wort ratu ("royal") zurückgeht gleiche Wurzel für das malaiische Wort für "Palast", Kraton ( ke-ratu-an , korrumpiert in Kraton siehe Yogyakarta Kraton).

Wie Fried Chillies es erzählt, wurde ein König krank und bat um eine stärkende Suppe. Die Suppe wurde würziger gemacht als gewöhnlich, um den krankhaften Geschmack des Königs zu stillen. Das resultierende Gericht wurde suap ratu genannt ("dem König gefüttert"); Der Name wurde schließlich im Laufe der Zeit in soto beschädigt.

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Gado-gado - Salat geht auf die Straße

Vegetarier können aufatmen: Sie können indonesisches Street Food genießen, indem sie den Salat bestellen, der als gado-gado bekannt ist. Der Name bedeutet wörtlich übersetzt "Mix-Mix"; Schließlich ist das Gericht eine Mischung aus blanchiertem und frischem Gemüse, Tofu und Tempeh , gebadet in einer Erdnusssauce. Das Gericht kann mit hartgekochten Eischeiben und sautierten Zwiebeln garniert und mit einer Beilage von kripik (frittierte, stärkehaltige Cracker) serviert werden.

Im Gegensatz zu den meisten anderen indonesischen Streetfoods hat Gado-Gado leicht in Restaurants und Hotels in der gesamten Region gewechselt; Der Salat ist eine regelmäßige Hauptstütze in Singapurs Hawker Centers und einigen der besten Restaurants in Indonesien.

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Ketoprak - Ein Straßensnack, der auf den Punkt trifft

Ein anderes (normalerweise) fleischfreies Straßenessen, Ketoprak ähnelt Gado-Gado in seiner Verwendung von Erdnusssauce als Dressing. Der Unterschied liegt in Ketopraks Verwendung von Reisnudeln und Lontong , einer Form von komprimiertem Reis. Sojasprossen, Chili, Knoblauch, Tofu, Schalotten und Kripik vervollständigen das Ensemble, mit einigen Ständen, die hart gekochte Eier und Gurkenscheiben hinzufügen.

Die Überlieferung besagt, dass Ketoprak in Cirebon, West Java, als traditionelles Gericht entstand.Heute wird Ketoprak als ein Betawi / ursprüngliches Jakarta-Grundnahrungsmittel betrachtet, obwohl Sie dieses Straßenessen auch in Yogyakarta finden werden. Bei der Bestellung von Ketoprak können Sie angeben, wie scharf Ihre Portion sein soll; Die Verkäufer neigen dazu, jede Portion einzeln zuzubereiten.

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Nasi Gila - Go Nuts über Jakartas "Crazy Rice"

"Gila" bedeutet auf Indonesisch "verrückt", daher bedeutet "Nasi Gila" "verrückter Reis"; Der Name bezieht sich auf den verrückten Mix aus Wurst, Hühnchen, Fleischbällchen und Lamm, der großzügig über weißen Reis geschüttet und mit einer Handvoll kripik garniert wird.

Besucher in Jakartas vornehmem Stadtteil Menteng (Heimat von Präsident Obama, als er noch in Indonesien lebte) können nach Einbruch der Dunkelheit vorbeikommen, um an einem Plastiktisch und -stuhl zu sitzen und das mit teh botol gespülte Zeug zu verstauen 99 (kalter Tee wie ein Softdrink). Nasi Gila ist nur einer von Jakartas vielen Reiszubereitungen; Die Arbeiter der Hauptstadt lieben es, gebratene Reisgerichte (Nasi Goreng) mit aussagekräftigen Namen zu belegen. Der Jakarta Globe berichtet von einigen lokalen Varianten, darunter "

nasi goreng ganja - so genannt wegen seiner angeblich süchtig machenden Qualität" und "99 mawud nasi goreng von Verkäufern auf Jalan Haji Lebar in Meruya, West Jakarta ... Mawud ist ein Spiel über das Wort maut , was tödlich oder die Stunde des Todes bedeutet. " Fahren Sie mit 8 von 13 fort. 08 von 13

Bakso - Fleischbällchensuppe Fit für einen Präsidenten

Makansutra

Die Indonesier liebten Präsident Obama, als er ihr Land besuchte, und er liebte sie sofort - oder zumindest liebte er ihr Essen. Er dankte seinen indonesischen Gastgebern für ein gutes Abendessen und rief aus: "

!" (Danke für den Bakso ... es ist alles lecker!) Bakso ist ein wichtiger Akteur in der indonesischen Street-Food-Szene: eine leckere, herzhafte und billige Proteinquelle, die von Handkarren serviert wird. Die Fleischbällchen variieren in der Größe von Golfball bis Tennisball humongous (letztere heißen treffend bakso bola tenis -

die Fleischbällchen haben hart gekochte Eier in der Mitte). Diese springenden Kugeln aus mysteriösem Fleisch werden mit Nudeln und einer herzhaften Brühe gemischt, dann mit gebratenen Schalotten, hart gekochten Eiern und Bok Choy garniert. Reichere regionale Varianten fügen Wontons hinzu, die chinesischen Mehlklöße bekannt als siomay (siu mai) und Tofu. Um dem Gericht einen Kick zu verleihen, essen die Gäste in der Regel Bakso mit einer Seite von

Sambal

oder indonesische Chilipaste. Fahren Sie mit 9 von 13 fort. 09 von 13

Nasi Manado - Fünf-Alarm-Reis Für den Chili-Loving Eater

Makansutra

Wenn Sie einfach nichts essen können, es sei denn, es sind 50% Habaneropfeffer, dann werden Sie sich in der ostindonesischen Stadt Manado wie zu Hause fühlen: Die lokale Minahasa-Ethnie isst alles mit Chilis. Und wir meinen

- die Minahasa tauchen sogar ihre Bananen in Chilipaste ein! Was nicht heißen soll, dass es in der Manado-Küche darum geht, fünf Alarmbrände in Ihrem Mund zu starten; Minahasa-Köche lieben es, ihre Gerichte mit duftenden Kräutern wie Basilikum, Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern zu verfeinern. Die Lebensmittel in diesem Bild tragen alle unverkennbaren Zeichen der Hitze und des Duftes von Manado. Ein Hügel aus weißem Reis (

nasi

) sitzt in der Mitte; oben links gibt es cakalang rica-rica ("Cakalang" ist ein echter Thunfisch, ein Grundnahrungsmittel in Manado am Meer), "Rica-Rica" bezieht sich auf eine rote Chili, die die Minahasa gerne anbraten ihr Protein). Die Cakalang links unten teilweise bedeckend, siehst du ein großes Pastetchen von bakwan jagung (Mais-Krapfen). Zum Abrunden der ... MORE Platte gibt es Rica Rodo

(ein Gemüsegericht mit gebratenen Mais-, Auberginen-, Chili- und Belinjo-Blättern) und einen Spieß mit Schweinefleisch-Saté. Fahren Sie mit 10 von 13 fort. 10 von 13

Pisang Roa - Eine seltsame Kupplung von Bananen und Chili

Makansutra

Bananen in Chilipaste? Nur der chilli-verrückte Minahasa aus der indonesischen Provinz Nord-Sulawesi könnte sich ein Straßenessen vorstellen, das so unwahrscheinlich ist, aber gleichzeitig so lecker!

pisang roa

zum Imbiss an den meisten Straßenständen in der Stadt mitnehmen. "Pisang" bezieht sich auf stärkehaltige Bananen, die in viele südostasiatische Snacks und Desserts gelangen; " Roa "bezieht sich auf den geräucherten Fisch, den die Minahasa mit Chili, Knoblauch und Tomaten in einer Würze namens Sambal Roa braten. Eine Portion Pisang Roa enthält eine oder zwei frisch gebratene Bananen und eine flache Schale gefüllt mit Sambal Roa

; Du solltest die Banane mit jedem Bissen in den Sambal tauchen. Die Minahasa lieben ihre Sambal

und haben ein Repertoire an Chilipasten entwickelt, die in fast jedes Gericht passen. Andere berühmte Sambal aus der Region sind Sambal Dabu-Dabu (a Sambal aus frischem Chili, Schalotten und Tomaten) und Sambal Rica-Rica (eine Chilischote aus frischen roten Chilis, gebraten ... MEHR mit Fisch oder anderen Fleischsorten). Fahren Sie mit 11 von 13 fort. 11 von 13

Ayam Goreng - Das ist nicht das gebratene Huhn des Obersten

Makansutra

Erwarten Sie kein KFC-artiges Erlebnis, wenn Sie

(indonesisches gebratenes Huhn) auf der Straße oder in einem Restaurant in Padang in ganz Indonesien bestellen. Für den Anfang verwenden Indonesier Freilandhühner, also sind die Kürzungen kleiner, aber dichter als die Hühner, die Sie in den meisten amerikanischen Fast-Food-Restaurants finden. Indonesisches gebratenes Huhn wird auch sehr unterschiedlich gekocht. Anstatt in Ölbottichen frittiert zu werden, wird Ayam Goreng in einem Brei aus Gewürzen in einem Verfahren namens ungekep

geschmort; die Flüssigkeit kann bei geringem Feuer verdampfen und hinterlässt ein würzig-würziges Fleischgericht, das vor dem Servieren gebraten wird. Die königliche Stadt Yogyakarta erhebt den Anspruch, das würzigste Brathähnchen Indonesiens zu servieren: "Ayam Goreng Yogya ist so kultig", erzählt eine Quelle dem Food Blogger Robyn Eckhardt, "das" Yogya und Suharti [ein beliebtes Ayam Goreng Restaurant in Jogjakarta] ist wie Amerika und Kentucky Fried Chicken. " Weiter zu 12 von 13 unten.

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Bakmi - Ein chinesisches Nudelgericht Geliebt von Indonesiern

Makansutra

Nirgends ist der chinesische Einfluss auf Jakartas Straßenessen so greifbar wie in den Bakmi-Ständen in Jakartas Glodok-Viertel (dem inoffiziellen Chinatown der Stadt).

Bakmi Ayam

mit Brühe, gehacktem Hühnerfleisch und Wan-Tan; zu bakmi goreng , eine frittierte Nudelzubereitung mit Hähnchenbrust, Brokkoli, Kohl und Pilzen. Bakmi Kenner bestehen auf springigen, al dente bakmi Nudeln, serviert mit unersetzlichen Beilagen wie frittierter Schalotte und Sambal. Fahren Sie mit 13 von 13 fort.

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Saté Ayam - Hähnchenspieße im indonesischen Stil

Makansutra

In Südostasien gibt es Fleischstücke, die auf Bambusspießen geröstet werden, aber Indonesiens

(anderswo in der Region als Satay geschrieben) ist etwas anderes. Es könnte die Erdnusssauce sein: Indonesier fügen Garnelenpaste in die Mischung ein und geben dem Ganzen einen beeindruckenden Umami-Kick, den man nicht mit Erdnüssen allein bekommt. In Madura - wo der beste Sate Ayam (Hähnchen-Satay) herkommt - verwenden die Einheimischen stattdessen eine Paste auf Fischbasis, die den Geschmack der daraus resultierenden Soße subtil verändert. Wenn Sie abenteuerlustig sind, versuchen Sie andere Varianten auf

saté

- wenn Sie das Zeug auf der Straße kaufen, werden Sie saté aus Ziege, Tofu, Niere, Darm treffen , Leber und Würfel aus koaguliertem Hühnerblut. Lesen Sie mehr