Reiseführer Für Beliebtes Indisches Essen Nach Region

Eine Reise durch Indien ist der einzige Weg, um das Wahre zu schätzen Vielfalt von indischer Nahrung, die tatsächlich existiert. Es ist so viel größer als die Hauptgerichte der Punjabi, die in den meisten indischen Restaurants auf der ganzen Welt serviert werden. Jede Region hat ihre eigene Spezialität und es gibt keine bessere Möglichkeit, indisches Essen zu probieren als in einer Gastfamilie in Indien. Du bekommst frisches ghar ka khana (hausgemachtes indisches Essen) und du kannst sogar lernen, wie es gemacht wird. Entdecken Sie, welche Art von Essen Sie aus den beliebtesten Regionen Indiens in diesem indischen Führer erwarten können.

Möchten Sie lernen, wie man indisches Essen zubereitet? Hier sind 12 Plätze zum Kochkurs in Indien. Wenn Sie ernsthaft kochen möchten, bieten einige von ihnen verlängerte Programme bis zu einer Woche.

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  Punjab und Nordindien

  

  Chicken Tikka Masala. Lara Hata / Getty Images

  Fleisch und indisches Brot sind die Hauptmerkmale der nordindischen Küche. Es ist herzhaft und wird normalerweise in einem Tandoor (Lehmofen mit Holzkohle) gekocht. Nordindische Currys haben normalerweise dicke, mäßig scharfe und cremige Soßen.

  Beliebte Gerichte: Roti, naan, seekh Kebab (Hackfleisch auf Eisenspieße), Huhn tikka (kleine Stücke mariniertes und gegrilltes Huhn), Butter Huhn, Tandoori Huhn, Aloo Muttar (Curry mit Kartoffeln und Erbsen), Rajma (Curry mit roten Bohnen), Chana Masala (Curry mit Kichererbsen), Samosa, daal makhani (aus Butter gemacht).

  Viele Migranten aus Kaschmir sind nach Delhi und andere nordindische Städte gezogen. Dort können Sie ihre Küche probieren, die in der Regel aus herzhaftem Fleisch besteht, das in Quark oder Milch gekocht wird.

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    Südindien

    

    South Indian dosa. jayk7 / Getty Images

    Südindianer kommen ohne Reis nicht aus. Es ist das Grundnahrungsmittel in ihrer Ernährung. In Kerala sind die meisten Gerichte auf Kokosnussbasis und Meeresfrüchte sind eine Spezialität. In Tamil Nadu sollten Sie auf die Chettinad-Küche achten, vielleicht das feurigste aller indischen Gerichte. Die Küche aus Andhra Pradesh ist auch scharf und würzig. Hyderabad ist berühmt für seine Biryani. Und die Region Udupi in Karnataka ist bekannt für ihre einfachen, aber großen vegetarischen Gerichte.

    Beliebte Gerichte: Keine südindische Mahlzeit ist komplett ohne Reis in irgendeiner Form - entweder gekochter Reis oder idlis (gedämpfte Kuchen aus Reisteig) oder Dosas oder uttapams (Pfannkuchen aus Reisbrei und Linsenmehl). Vielleicht ist das südindische Essen, das am meisten von Reisenden genossen wird, die masala dosa . Es ist ein dünner knuspriger Pfannkuchen, gefüllt mit pikanten Kartoffeln und Zwiebeln. Billig und lecker!

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      Goa

      

      Goa Fisch Curry und Reis .Dave Abram / Getty Images

      Das Essen in Goa wird von Meeresfrüchten (natürlich als Küstenstaat) und Schweinefleisch dominiert. Der portugiesische Einfluss zeigt sich am Abend deutlicher, wenn Roastbeef serviert wird (die meisten Goaner sind katholisch und essen Rindfleisch). Goan Essen bietet auch aufwendige Puddings und Kuchen. Xacutti (Kokos-Curry), caféreal (mariniert und frittiert / gegrillt), sorpôtel (Eintopf), recheado (gefüllt) , und ambot tik (sauer und scharf) sind häufige Arten von Gerichten. Und natürlich, Goan Chourico (Würstchen) und Goan Pao (Brot).

      Beliebte Gerichte: Goa Fisch Curry, Schweinefleisch Vindaloo, Schweinswürstchen. Alles mit einem gekühlten King's Beer runtergespült. (Goans lieben auch einen Drink!).

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        Gujarat und Westindien

        

        Gujarati thali. Sharell Koch.

        Gujarats Küche ist bekannt für ihre leichte Süße (mindestens eine Prise Zucker wird zu den meisten Gerichten hinzugefügt!) Und ist traditionell ausschließlich vegetarisch. Dies macht es zu einer Freude für diejenigen, die nicht gerne Fleisch essen. Seien Sie versichert, dass Sie nicht nach Gujarat gehen müssen, um Gujarati essen zu lassen. Es ist in Mumbai weit verbreitet.

        Beliebte Gerichte: Verpassen Sie nicht, auf einem Gujarati Thali (Platte mit einer großen Auswahl an verschiedenen Lebensmitteln) zu schlemmen.

        Fahren Sie mit 5 von 7 fort.

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        Bengal und Odisha

        

        Einstellungen Hilsa in heißer Senf Sauce als "Sorshe Ilish" bekannt. Subir Basak / Getty Images

        Bengalis und Odias LIEBE Fische! Es wird gebraten, mit Gemüse gedünstet oder zu Jhol (Curry mit dünner Konsistenz) verarbeitet. Hilsa (ilish) ist die beliebteste Fischsorte in Bengalen. Ebenso beliebt sind Süßigkeiten in der Regel auf Milchbasis. Das bekannteste Gericht der Odia Küche ist vielleicht dalma - ein herzhafter Eintopf aus Linsen und Gemüse.

        Beliebte Gerichte: Maacher Jhol (Fischcurry), Sors Maacher Jhol (Curry mit Senfpaste), Daab Chingri (Kokosgarnelencurry), Sandesh, Rasgulla.

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          Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

          

          www. flickr. com user spo0nman

          Aufgrund der Migration und der Nähe zu den Grenzen dieser Länder werden Sie einen bedeutenden tibetischen und nepalesischen Einfluss in der Küche der Bergregionen Nordindiens finden.

          Beliebte Gerichte: Thukpa (herzhafte Nudelsuppe), Momos (gedämpfte oder gebratene gefüllte Teigtaschen), Gyakho (Eintopf). Versuchen Sie in Sikkim Tongba (berühmtes Himalaya-Hirsebier).

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            Nordostindien

            

            Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images

            Auch anders als typisch indische Küche, Essen in Nordost-Indien ist weitgehend ohne Öl und Masalas . Aber es ist heiß und scharf! Reis, Gemüse und Fleischeintopf machen die meisten Mahlzeiten aus. Schweinefleisch ist sehr beliebt und Rindfleisch ist nicht verboten. Sie werden auch einige eher übliche Zutaten wie Ameiseneier, Hundefleisch und Hornissenlarven finden.

            Beliebte Gerichte: Schweinefleischeintopf mit Bambussprossen in Nagaland. Masor Tenga (saurer Fischcurry aus Assam), Dawlrep Bai (scharfes Rind- oder Schweinefleischcurry aus Mizoram), Chamthong (Gemüseeintopf aus Manipur), Pasa (pikante Suppe mit rohem Fisch aus Arunachal Pradesh)

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