Was Ist Das Puerto Rican Gericht Mofongo?

Du kannst nicht in ein Restaurant gehen, das dich respektiert und keinen Mofongo findet auf der Speisekarte. Dieses immens beliebte Gericht ist ein Muss für Erstbesucher, die lokale Gerichte probieren möchten. Mofongo besteht im Wesentlichen aus einem Haufen von Kochbananen, in die eine Kombination aus Meeresfrüchten, Fleisch oder Gemüse hinzugefügt wird. Es kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden und wird typischerweise von Bohnen und Reis begleitet.

Es ist sehr sättigend, also solltest du, wenn du Mofongo als Beilage hast, deine Bestellung für einen Hauptgang anzünden wollen.

Die Geschichte von Mofongo

Puerto Rico wurde im 16. Jahrhundert von spanischen Konquistadoren erobert. Puerto Rico war zu der Zeit nicht stark bevölkert - es wurde von einem einheimischen Volk namens Tainos bewohnt. Die Spanier brauchten mehr Arbeitskräfte, um die Insel zu besiedeln als die Tainos, und so brachten sie Sklaven aus Westafrika mit. Es wird gesagt, dass diese Sklaven Fufu auf die Insel gebracht haben, ein Gericht, das Mofongo ähnlich ist. Die Tainos adaptierten Fufu, um ihre eigenen Geschmäcker und verfügbaren Esswaren auf der Insel unterzubringen, was zu Mofongo führte.

Mofongo wird traditionell mit einem Pilon hergestellt, um die Kochbananen und andere Zutaten zu zerdrücken. Der Pilon ist ein hölzerner Mörser und Stößel aus vorkolumbianischer Zeit - in der Tat wurden Pilon Überreste in Ausgrabungen von Taino Siedlungen in der Nähe von Ponce, Puerto Rico, südwestlich von San gefunden Juan.

Arten von Mofongo

Mofongo-Variationen gibt es überall in der Karibik, oft unter verschiedenen Namen. Puerto Rican Mofongo wird mit gebratenen Bananen gemacht, anders als der Fufu de Platano, der in Kuba populär ist. Fufu de Platano wird mit Kochbananen gemacht. Die Dominikaner machen auch ein ähnliches Gericht namens Mangu.

Wie man Mofongo

Kochbananen macht - das Grundnahrungsmittel von Mofongo - sind große, grünliche Bananen-ähnliche Früchte. Obwohl sie wie Bananen aussehen, schmecken sie definitiv nicht gleich. Wenn Sie dieses Gericht zu Hause probieren möchten und Sie einige Kochbananen bekommen können, ist der Prozess sehr einfach.

Die Kochbananen in Öl anbraten - Olivenöl wird bevorzugt - und mit anderen Zutaten Ihrer Wahl vermengt. Knoblauch, Koriander, Paprika, Zwiebeln, Speck, Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn und Schalentiere sind alle üblichen Ergänzungen, und Sie können auch ein wenig Brühe hinzufügen. Dem Maischeprozess wird oft zusätzliches Öl hinzugefügt.

Probieren Sie ein paar Rezepte auf Epicurious und Allrecipes aus und denken Sie daran, dass dies eines der Gerichte ist, das für seinen Schöpfer eher einzigartig ist. Sie können mit diesen Grundrezepten experimentieren, indem Sie Ihre eigenen Variationen oder Lieblingsgeschmacksrichtungen hinzufügen oder ersetzen. Diese Grundrezepte verwenden die traditionelle puerto-ricanische Einlage von gebratenem Schweinefleisch, aber Sie können Schalentiere oder Hühnchen ersetzen, wenn Sie eine schlankere Version bevorzugen.

Variationen

Sie können Ihren Mofongo mit anderen Zutaten füllen, anstatt ihn mit den Kochbananen zu vermischen.Dies führt zu einem Gericht namens Mofongo Relleno, das dann typischerweise in Soße erstickt wird.

Ersetze Yuca für die Kochbananen für einen nicht traditionellen Mofongo oder benutze beide für eine Variation.

Lesen Sie mehr