Leitfaden Für Houston Langusten Saison

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Wann man es bekommt
Robyn Correll

Langusten-Saison kann von Januar bis Juli entlang der Golfküste laufen, aber das Wetter spielt eine große Rolle. Wenn der Winter kalt ist, beginnt die Saison etwas spät. Wenn es ein trockenes Jahr ist, endet die Saison ein wenig früher. Im Allgemeinen sind die Hauptmonate für die "Mud Bugs" jedoch von Februar bis April (Mardi Gras, irgendjemand?).
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Wo man es isst

Der beste Ort zum Essen Langusten ist in jemandes Hinterhof während einer traditionellen "Langusten kochen." Aber wenn Ihre Einladung in der Post verloren gegangen ist oder Sie selbst keine Einladung haben möchten, sind hier die besten Plätze für Sie:
Die Langustenhütte
Mit Standorten in Crosby (30 Minuten von der Innenstadt in den Nordosten) und Magnolia (eine Stunde von der Innenstadt in den Nordwesten), ist es ein bisschen eine Fahrt, aber es lohnt sich: The Crawfish Shack ist wohl der beste Ort, um Langusten in der ganz in der Houston Metro. Bestellen Sie Ihre Langusten auf Ihre Gewürzstufe - mild, mittel, würzig und meaux (mo ') scharf - für etwa $ 6.95 pro Pfund, mit Rabatten für die Bestellung von 50 Pfund oder mehr.
Details
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121
Das Kochhaus
In Ermangelung eines guten Langusten kochen, ist dieser Ort ein großartiger Ersatz. Gehen Sie durch die Fahrt und bringen Sie es nach Hause, oder essen Sie an einem von mehreren Picknicktischen, die draußen aufgestellt werden. Trotz seiner trendigen Lage im Herzen der Heights Gegend, ist The Boil House ein schnörkelloser Ort, mit nur guten, perfekt gewürzten Langusten zu Marktpreisen. Bonus: Nach dem Abschluss Ihrer Langusten, können Sie Königskuchen zum Nachtisch greifen. Das Boil House verkauft ganze Königskuchen oder die Scheibe von Gambino's Bakery in New Orleans. Ja bitte.
Details
606 E 11th Straße
Houston, Texas 77008
713-880-3999
BBs Cafe
BB's bietet einen Tex-Orleans Spin an einem Gulf Coast Klassiker für diejenigen, die etwas anderes suchen. Die Langusten werden mit einer einzigartigen Mischung von Gewürzen gekocht, die einen kleinen Kick hat, mit der Option, den Tieren mehr Würze hinzuzufügen, bevor Sie eintauchen. Mit mehreren Standorten in Houston ist BB's eine gute Wahl für diejenigen, die etwas Anständiges wollen Langusten, ohne weit fahren zu müssen, um sie zu finden.
Details
BB's hat mehrere Standorte in ganz Houston. Überprüfen Sie die Website des Restaurants für Details.
LA Langusten
Houston beheimatet eine der größten vietnamesisch-amerikanischen Gemeinden in den USA, also würde es natürlich während der Langustensaison einige schmackhafte Fusionsmöglichkeiten geben. LA Crawfish - Hands down - hat die besten Cajun-asiatischen Langusten in Houston. Zusätzlich zu den Standardbeilagen mit Mais und Kartoffeln können Sie auch etwas Reis zum Aufwischen der übrig gebliebenen Säfte und sogar scharf-saure Soße zum Eintauchen Ihrer Langustenschwänze bekommen. Bonus: Sie können sogar online bestellen
Details
LA Langusten hat Standorte in der ganzen Stadt. Details finden Sie auf der Website des Restaurants.
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Wie viel zu bestellen

Gekochte Langusten werden normalerweise in Pfund verkauft - sogar in Restaurants. Ein Pfund Langusten hört sich vielleicht nach viel an, aber es gibt nicht viel Fleisch auf den Tieren. Einheimische, die bereits in der Lage sind, das Fleisch zu extrahieren (siehe unten), können in einer Sitzung leicht sechs Pfund ablegen, während Neulinge es nach ein oder zwei Pfund nennen könnten. Eine gute Faustregel ist 3-5 Pfund pro Person - plus viele Seiten natürlich.
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Möglichkeiten, es zu genießen

Während die Standardmethode ist, Langusten in einem traditionellen "Langustenkoch" zu kochen, gibt es keinen Mangel an großartigen alternativen Möglichkeiten, um Ihre Fixierung ohne Saugköpfe (siehe unten) zu bekommen. Das Schwanzfleisch kann in jedes traditionelle Cajun oder Creole Gericht geworfen werden, wie Gumbo, Jambalaya, Etouffee oder Po'boys. Aber das ist Houston, es wird auch in Tex-Mex-Küche verwendet - mit Tacos oder Nachos ist ein lokaler Favorit - sowie mehr Standard amerikanische Küche wie Makkaroni und Käse.
Die meisten Einheimischen bevorzugen jedoch ihre Langusten direkt aus dem Topf, komplett mit Kartoffeln und Maiskolben - gekocht und gewürzt mit den Langusten, natürlich.
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Wie man es schält

Für viele Anfänger kann Peeling Langusten ein wenig einschüchternd sein. Aber keine Sorge - mit etwas Übung kann jeder Profi werden. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen den Einstieg erleichtert.
Bevor Sie beginnen, wissen Sie, dass Sie wirklich chaotisch werden. Ihre Finger werden die ganze Zeit über mit Gewürzen und Saft bedeckt sein - rollen Sie einfach damit! Es ist Teil der Erfahrung.
Schritt 1. Vorsichtig den Schwanz drehen und ziehen, um ihn vom Kopf zu trennen. Wenn Sie neu beim Langustenessen sind, können Sie mit dem größten Langusten auf Ihrem Teller beginnen, bis Sie den Dreh raus haben, da größere Langusten dazu neigen, leichter zu schälen.
Schritt 2. Saugen Sie auf die Öffnung des Kopfes. Mach dir keine Sorgen, du wirst nicht wirklich Gehirne aussaugen. Es ist nur die Brühe aus dem Langusten-Topf, und es ist köstlich.
Schritt 3. Trennen Sie das Exoskelett durch Druck mit den Daumen auf die erste Linie der Unterseite der Languste direkt an der Öffnung. Nachdem es Risse bekommen hat, drücken Sie die Seiten nach außen in beide Richtungen, um sich vollständig zu trennen.
Schritt 4. Extrahiere das Fleisch. Sobald Sie das Außenskelett aufbrechen, drücken Sie das flossenartige Ende des Schwanzes und ziehen Sie das Fleisch vorsichtig vom anderen Ende mit einer Drehbewegung heraus.
Schritt 5. Entwickle den Schwanz. Mehr als oft nicht, kann eine böse aussehende schwarze oder graue Linie von Schmiere entlang des Schwanzes gefunden werden. Entfernen Sie es, indem Sie mit dem Daumen auf eine Seite der Vene drücken und es entlang des Fleisches schieben, bis die Schmiere abkratzt.
Schritt 6. Vergiss die Krallen nicht.Insbesondere die größeren Langusten haben auch Fleisch in den Krallen. Ziehen Sie die untere Klaue nach unten und weg mit einer Drehbewegung, um an das Fleisch zu gelangen.
Schritt 7. Genießen!
Tip: Vorsicht vor den Schwanzkrebsen. Wenn Flusskrebse leben, wenn sie gekocht werden, locken ihre Schwänze. Wenn sie tot sind, wenn sie in den Topf geworfen werden, bleiben ihre Schwänze gerade aus, und (das wird wohl selbstverständlich sein) sie werden schrecklich schmecken. Wenn du auf deinem Plattenteller irgendwelche gerade-tailed Critters siehst, wirf sie.